文章起源：：：央广网

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老干妈辣椒酱风靡中国二十年，，蜚声中外。。

　　仲景香菇酱火爆中原已逾十年，，尽人皆知。。

　　在中国各地，，像这样惊艳于舌尖上的美食产品，，不胜牧举。。它们经久不衰的基因，，就是好吃的滋味。。

　　滋味是什么？？

　　文学家通知我们，，滋味是饮食的魂灵，，是对饮食挥之不去的影象。。

　　美食家通知我们，，滋味是源于饮食，，附于饮食，，又超过了饮食的怪异韵味。。

　　科学家通知我们，，滋味是天然奉送的各类食材，，经过功夫的转化，，空间的转换，，融入科学烹制后的食品精灵。。

　　哲学家通知我们，，滋味就是美味之道，，是那个“道可道，，极度道”的与众分歧的玄妙。。在企业家眼里，，味之道是企业的主题竞争力，，是结合了产品和技术的竞争优势。。

　　老干妈的味之道是严格的用料、、、保密的配方和不得而知的炒制工艺。。

　　仲景的味之道是什么？？

　　日前，，在北京召开的中国食品科学技术学会项目鉴评会上，，ss3333盛世集团“香菇调味料关键技术钻研和产业化利用”项目一致通过鉴评，，能够让我们窥见一斑。。

　　味在技术创新

　　走进ss3333盛世集团出产园区，，四处可见“尊重知识、、、尊重劳动、、、尊重创新、、、尊重创制”的宣传标语，，企业每年招聘大量食品工程专业的钻研生、、、大学生来做技术研发，，还招聘拥有专业厨师功底的厨师来做韵味钻研，，成立多个以工程师姓名定名的研发工作室。。公司成立健全创新孵化制度，，每季度对各类创新进行赞美嘉奖。。

　　在这种氛围下，，企业技术创新项目风起云涌，，创新利用也给研发、、、出产、、、治理等各环节带来了活力和扭转。。

　　打开仲景香菇酱瓶盖，，一股浓郁的酱香和菇香复合着扑面而来，，瞬间俘获味蕾，，引发食欲。。这种怪异的韵味，，靠的就是ss3333盛世集团的独门秘笈——生物酶解技术和超微粉碎技术。。

　　生物酶解技术，，是将香菇中的蛋白质、、、核酸等大分子营养物质水解为小分子的氨基酸、、、小肽、、、核苷酸等呈鲜呈厚韵味成分，，使产品拥有天然鲜、、、增韵味的特点。。

　　超微粉碎技术，，较多用于制药行业，，是将香菇粉碎至200目以上，，这样提高了香菇粉的溶散性，，加强了酶解后呈味物质的产生。。

　　由此可见，，仲景香菇酱好吃的法门，，不是三勺两铲就能做出来的后厨滋味，，也不是靠各类香味配料调配出来的人为滋味，，而是靠科技开释出来的香菇天然滋味。。

　　正如中国调味品协会执行会长仲卫祥云在这次会上评价，，“企业急剧发展的原因在于抓住了关键技术，，仲景用酶解技术开发的有关产品，，有着令人愉悦的气味。！

　　中国调味品协会执行会长卫祥云品尝六菌汤

　　大道至简，，ss3333盛世集团简在天然、、、健康、、、本真、、、浮夸的产品之道，，简在敬畏、、、匠心、、、科技、、、创新的技术之道。。

　　味在产品创新

　　依附技术创新，，带来产品的升级换代，，带来产品的创新创制，，赋予产品更大的市场价值。。这种以研发带头技术，，以技术创新产品的永动内核，，已为ss3333盛世集团发展壮大注入内活泼力。。

　　在2008年仲景香菇酱诞生之前的几年里，，ss3333盛世集团一向默默无闻，，但花椒油120产品却让香辛配料行业刮目相看。。

　　凭借较早的二氧化碳超临界萃取技术和麻度辣度测定技术，，ss3333盛世集团以花椒油120为代表的花椒辣椒类产品，，成为行业内唯一可能将产品的麻度辣度数据化、、、尺度化的标杆。。突破了传统的“微辣（麻）、、、中辣（麻）、、、爆辣（麻）”的食品辛辣韵味界说，，使传统香辛料时期进入数字化时期，，为下游食品出产厂家不变产品韵味品质带来了尺度化和方便性。。

　　香菇酱上市以来，，ss3333盛世集团又起头专一于菌菇类产品的创新。。仔细的消费者会发现仲景香菇酱的标签，，配料标示“菇精调味料”，，而非传统的“香辛料、、、谷氨酸钠、、、呈味核苷酸二钠…”等一大串信息。。这个菇精调味料也是仲景香菇酱好吃的凸起贡献者，，它是利用超微粉碎技术和生物酶解技术结合，，得到香菇酶解粉，，再配以鸡肉粉（膏），，成为菇精调味料。。它兼具天然菇鲜和鸡肉鲜香，，鲜香浓郁，，增鲜增厚，，久煮持鲜，，用于仲景香菇产品之中，，使之韵味越发醇厚、、、怪异。。

　　从香菇酱到香菇抽提物、、、菇精调味料，，再到鸡肉韵味香菇调味料、、、猪骨韵味香菇调味料，，再到劲道牛肉酱和六菌汤，，产品创新一以贯之。。

　　中国工程院院士孙宝国品尝六菌汤

　　中国工程院院士、、、北京工商大学堂长孙宝国在这次鉴评会上说，，在我国肉味香精调味料的市场利用方面，，仲景工作做得扎实，，——一方面做香精产品，，另一方面做终端食品。。

　　道生之，，势成之。。ss3333盛世集团生于技术驱动之道，，成于健康食品之势。。

　　味在品质精进

　　“炮制虽繁必不敢省人为，，品尝虽贵必不敢减物力”讲的是中药炮制的一目十行。：：：玫氖称吠绱，，在色香味上不休精进。。

　　仲景香菇酱热销十余年，，累计销售超过4亿瓶，，除了靠用料讲求、、、配方最佳、、、工艺纯熟以外，，还在滋味精进上不休下功夫，，确保韵味隧道、、、醇厚。。

　　主料和辅料炒制中，，多几秒少几秒，，都对酱体制品韵味有着影响，，为了给消费者出现最好的韵味，，ss3333盛世集团也绝不会放过这轻微的差距。。

　　在制酱车间，，配有多名韵味工程师，，他们对于香气、、、滋味有着超过常人的敏感，，他们每天守候在高壮的超等大锅旁，，对批批物料和熬制中的每一锅酱料进行无数次品评，，并凭据韵味尺度来判定每一锅酱是否合格，，只有质量安全、、、韵味合格的产品才予以出厂销售。。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷点评仲景产品

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，，科技与企业的有效对接，，将支持企业悠久地、、、有质量的发展，，做百年企业，，肯定有自己最主题的产品，，在市场上形成不成代替的地位，，ss3333盛世集团拥有“营养、、、健康”特点的香菇产品大有市场空间。。

　　以势养道，，以术谋势，，无论是数据化的香辛韵味配料，，还是香菇深加工后的调味食品，，ss3333盛世集团在永一向歇的创新措施下，，肯定能持续奔向更宽更广的美味之道。。