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老干妈辣椒酱风靡中国二十年
，蜚声中外。。

　　仲景香菇酱火爆中原已逾十年
，尽人皆知。。

　　在中国各地
，像这样惊艳于舌尖上的美食产品
，不胜牧举。。它们经久不衰的基因
，就是好吃的滋味。。

　　滋味是什么？
？

　　文学家通知我们
，滋味是饮食的魂灵
，是对饮食挥之不去的影象。。

　　美食家通知我们
，滋味是源于饮食
，附于饮食
，又超过了饮食的怪异韵味。。

　　科学家通知我们
，滋味是天然奉送的各类食材
，经过功夫的转化
，空间的转换
，融入科学烹制后的食品精灵。。

　　哲学家通知我们
，滋味就是美味之道
，是那个“道可道
，极度道”的与众分歧的玄妙。。在企业家眼里
，味之道是企业的主题竞争力
，是结合了产品和技术的竞争优势。。

　　老干妈的味之道是严格的用料、保密的配方和不得而知的炒制工艺。。

　　仲景的味之道是什么？
？

　　日前
，在北京召开的中国食品科学技术学会项目鉴评会上
，ss3333盛世集团“香菇调味料关键技术钻研和产业化利用”项目一致通过鉴评
，能够让我们窥见一斑。。

　　味在技术创新

　　走进ss3333盛世集团出产园区
，四处可见“尊重知识、尊重劳动、尊重创新、尊重创制”的宣传标语
，企业每年招聘大量食品工程专业的钻研生、大学生来做技术研发
，还招聘拥有专业厨师功底的厨师来做韵味钻研
，成立多个以工程师姓名定名的研发工作室。。公司成立健全创新孵化制度
，每季度对各类创新进行赞美嘉奖。。

　　在这种氛围下
，企业技术创新项目风起云涌
，创新利用也给研发、出产、治理等各环节带来了活力和扭转。。

　　打开仲景香菇酱瓶盖
，一股浓郁的酱香和菇香复合着扑面而来
，瞬间俘获味蕾
，引发食欲。。这种怪异的韵味
，靠的就是ss3333盛世集团的独门秘笈——生物酶解技术和超微粉碎技术。。

　　生物酶解技术
，是将香菇中的蛋白质、核酸等大分子营养物质水解为小分子的氨基酸、小肽、核苷酸等呈鲜呈厚韵味成分
，使产品拥有天然鲜、增韵味的特点。。

　　超微粉碎技术
，较多用于制药行业
，是将香菇粉碎至200目以上
，这样提高了香菇粉的溶散性
，加强了酶解后呈味物质的产生。。

　　由此可见
，仲景香菇酱好吃的法门
，不是三勺两铲就能做出来的后厨滋味
，也不是靠各类香味配料调配出来的人为滋味
，而是靠科技开释出来的香菇天然滋味。。

　　正如中国调味品协会执行会长仲卫祥云在这次会上评价
，“企业急剧发展的原因在于抓住了关键技术
，仲景用酶解技术开发的有关产品
，有着令人愉悦的气味。！

　　中国调味品协会执行会长卫祥云品尝六菌汤

　　大道至简
，ss3333盛世集团简在天然、健康、本真、浮夸的产品之道
，简在敬畏、匠心、科技、创新的技术之道。。

　　味在产品创新

　　依附技术创新
，带来产品的升级换代
，带来产品的创新创制
，赋予产品更大的市场价值。。这种以研发带头技术
，以技术创新产品的永动内核
，已为ss3333盛世集团发展壮大注入内活泼力。。

　　在2008年仲景香菇酱诞生之前的几年里
，ss3333盛世集团一向默默无闻
，但花椒油120产品却让香辛配料行业刮目相看。。

　　凭借较早的二氧化碳超临界萃取技术和麻度辣度测定技术
，ss3333盛世集团以花椒油120为代表的花椒辣椒类产品
，成为行业内唯一可能将产品的麻度辣度数据化、尺度化的标杆。。突破了传统的“微辣（麻）、中辣（麻）、爆辣（麻）”的食品辛辣韵味界说
，使传统香辛料时期进入数字化时期
，为下游食品出产厂家不变产品韵味品质带来了尺度化和方便性。。

　　香菇酱上市以来
，ss3333盛世集团又起头专一于菌菇类产品的创新。。仔细的消费者会发现仲景香菇酱的标签
，配料标示“菇精调味料”
，而非传统的“香辛料、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠…”等一大串信息。。这个菇精调味料也是仲景香菇酱好吃的凸起贡献者
，它是利用超微粉碎技术和生物酶解技术结合
，得到香菇酶解粉
，再配以鸡肉粉（膏）
，成为菇精调味料。。它兼具天然菇鲜和鸡肉鲜香
，鲜香浓郁
，增鲜增厚
，久煮持鲜
，用于仲景香菇产品之中
，使之韵味越发醇厚、怪异。。

　　从香菇酱到香菇抽提物、菇精调味料
，再到鸡肉韵味香菇调味料、猪骨韵味香菇调味料
，再到劲道牛肉酱和六菌汤
，产品创新一以贯之。。

　　中国工程院院士孙宝国品尝六菌汤

　　中国工程院院士、北京工商大学堂长孙宝国在这次鉴评会上说
，在我国肉味香精调味料的市场利用方面
，仲景工作做得扎实
，——一方面做香精产品
，另一方面做终端食品。。

　　道生之
，势成之。。ss3333盛世集团生于技术驱动之道
，成于健康食品之势。。

　　味在品质精进

　　“炮制虽繁必不敢省人为
，品尝虽贵必不敢减物力”讲的是中药炮制的一目十行。：玫氖称吠绱
，在色香味上不休精进。。

　　仲景香菇酱热销十余年
，累计销售超过4亿瓶
，除了靠用料讲求、配方最佳、工艺纯熟以外
，还在滋味精进上不休下功夫
，确保韵味隧道、醇厚。。

　　主料和辅料炒制中
，多几秒少几秒
，都对酱体制品韵味有着影响
，为了给消费者出现最好的韵味
，ss3333盛世集团也绝不会放过这轻微的差距。。

　　在制酱车间
，配有多名韵味工程师
，他们对于香气、滋味有着超过常人的敏感
，他们每天守候在高壮的超等大锅旁
，对批批物料和熬制中的每一锅酱料进行无数次品评
，并凭据韵味尺度来判定每一锅酱是否合格
，只有质量安全、韵味合格的产品才予以出厂销售。。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷点评仲景产品

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷说
，科技与企业的有效对接
，将支持企业悠久地、有质量的发展
，做百年企业
，肯定有自己最主题的产品
，在市场上形成不成代替的地位
，ss3333盛世集团拥有“营养、健康”特点的香菇产品大有市场空间。。

　　以势养道
，以术谋势
，无论是数据化的香辛韵味配料
，还是香菇深加工后的调味食品
，ss3333盛世集团在永一向歇的创新措施下
，肯定能持续奔向更宽更广的美味之道。。